暗藏牛筋的快手鱼头汤的正宗做法、包头鱼鱼头、海虾干、干贝干、新鲜香菇、姜葱蒜、冻豆腐、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

快手鱼头汤的用料

包头鱼鱼头

海虾干、干贝干少量

新鲜香菇 6个

姜葱蒜

冻豆腐

快手鱼头汤的做法

步骤1

鱼头洗干净，去除里面的腮。油锅倒入少量油，葱白、老蒋、大蒜爆香，同时匀转锅子，将油均匀抹上锅内。

步骤2

待油八成热，把鱼头放入（可用厨房用纸擦干净水），鱼皮面朝下，煎1分钟左右，加入黄酒。加入水，没过鱼头，开大火。

步骤3

香菇去掉把切小片

步骤4

干贝和虾干任何汤都好加，增添鲜度哦

步骤5

待水烧开后加入各种配料，冻豆腐（没有可以换成鲜豆腐、腐竹）

步骤6

大火烧15分钟

步骤7

这个是我用电饭煲炖了5个小时的牛筋，加入一小块（增加汤的浓稠）而且牛筋很适合放到这种浓味的菜里面，同时加入盐。（牛筋做法：洗干净，放入碗内加满水，两勺黄酒，1个花椒，一片大料叶，电饭煲或者锅子隔水5个小时。适合晚上用做粥的功能，一晚上起来就OK了）

步骤8

再炖5分钟，尝尝咸淡就OK啦

步骤9

哇哈哈哈

快手鱼头汤的烹饪技巧

想吃大菜又不想太麻烦的时候就会煲这个汤，除了煎鱼的时候有些痛苦之外，是一道简单有快速配饭又一流的菜品。加入的配料其实按各人的口味，蘑菇、香菇、冻豆腐、鲜豆腐、腐竹都很适合加，但要提升鲜度可以去超市采购些干贝。牛筋完全是之前做得有多出来临时加的，但是发现效果很好，汤变得很浓，牛筋也是人见人爱的东西吧。