呛拌土豆丝的正宗做法、土豆、蒜泥、姜末、干红辣椒末、葱花、花椒、八角(大料)、糖、盐、味精、酱油、白醋、食用油、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

呛拌土豆丝的用料

步骤1

土豆去皮切丝，切好的丝放入凉水中，水中放很少量盐；如果土豆切得快，此步骤可以同时烧热水

步骤2

将切好的土豆丝在清水里洗2遍以去掉淀粉

步骤3

将洗好的土豆丝放入沸水中，待水再次沸腾后将土豆丝捞出过凉水

步骤4

待土豆丝凉透后，把蒜末、葱花、姜末、花椒、八角、干红辣椒摆在土豆丝上，然后淋上酱油，撒上盐、味精，均匀淋上1勺醋

步骤5

起油锅倒入食用油，待油热后关火，将烧热的油均匀地淋到配料上，最后再淋上1勺醋

步骤6

拌匀装盘即可享用美食啦。。。

1、土豆丝在沸水中不可以煮的太久，否则不脆 2、个人经验，无论是酸辣土豆丝还是其他的酸辣美味都一定要用白醋，其他的醋做出来的味道都很怪 3、浇热油前加醋是为了用油把醋的香味逼出来，有酸辣土豆丝的感觉