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诗文 家常糖醋排骨
释义

家常糖醋排骨

老公的最爱,基本每周都要做一次,每次都会被吃的光光的,看了很多教程,加上自己实践,现在给大家说的版本,很容易哦,而且味道超级棒~

家常糖醋排骨的用料

排骨 2-3根 葱姜蒜 适量
八角桂皮花椒 适量 白糖、冰糖、老抽、陈醋 适量

家常糖醋排骨的做法

家常糖醋排骨的做法图解1

步骤1

排骨在买的时候,要求剁成小段; 烧锅开水,放几片葱和姜,倒一点料酒,把排骨汆一下,变色即可捞出; 捞出来后,用凉水冲一下,这样炖出来肉会比较紧; 把水沥干,倒入盐、老抽、糖,腌制一会,时间看情况,如果不着急的话,可以腌制半个小时,如果不着急,几分钟就好,保证没块排骨多要沾到哦。
家常糖醋排骨的做法图解2

步骤2

大火、热锅、冷油,下冰糖,五六颗的样子,随着油温的增加,冰糖会慢慢的融化,待融化到起泡泡的时候,基本就可以了。
家常糖醋排骨的做法图解3

步骤3

这一步很重要,糖油差不多冒泡的时候,要快,把锅盖盖上,把排骨从锅盖和锅子的缝隙处倒进去,然后把锅端起来,晃动一下,大概一分钟后,就可以打开了。 这样做的目的是,防止油花四溅,基本排骨放进去,上色均匀后,就不用再担心了。
家常糖醋排骨的做法图解4

步骤4

葱姜蒜的量,不用太多哦。 姜片在汆的时候用,姜末在腌制的时候用,姜丝当然在炒制的时候用啦!
家常糖醋排骨的做法图解5

步骤5

加入葱姜蒜,慢慢炒制,这时候放入盐,不要太多,一勺或者半勺即可,闻到葱姜蒜香的时候继续炒,待炒干的时候,也就是油冒大泡的时候,加入陈醋~
家常糖醋排骨的做法图解6

步骤6

加入醋,翻炒3-5分钟,就是你会闻到很刺鼻的醋味的时候,就差不多了,加水,差不多淹没排骨,大火烧开,小火炖煮。 此时如果你不知道时间的话,可以趁机把米饭做上,基本米饭好了,排骨就差不多了。
家常糖醋排骨的做法图解7

步骤7

炖煮的时候的大料,陈皮可以加可以不加,我偏爱陈皮的味道,所以制作肉菜的时候,经常会用
家常糖醋排骨的做法图解8

步骤8

最后,大火收汁,可以尝一下,如果味道偏淡,可以放一点点盐,撒上葱花,装盘。 如果水多了也没关系,大火揭开锅盖煮一会就好。
家常糖醋排骨的做法图解9

步骤9

成品啦!
家常糖醋排骨的做法图解10

步骤10

配米饭!!!要不要太好吃了???

家常糖醋排骨的烹饪技巧

加醋的时候,记住不要直接倒在肉上,沿着锅边淋一些圈即可,不要太多

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更新时间:2025/2/6 11:49:09