赣味冬笋炒腊肉的正宗做法、腊肉、红椒、青椒、冬笋、生姜、蒜苗叶、酱油、耗油、盐、油、食用水、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

冬笋炒腊肉的用料

腊肉适量

红椒一个

青椒一个

冬笋一个

生姜两片

蒜苗叶适量

酱油一勺

耗油半勺

盐一勺

油一勺

食用水 3勺

冬笋炒腊肉的做法

步骤1

冬笋去除外壳以及切除老化部分切成薄片，腊肉、生姜、青红椒切片，蒜苗叶切段

步骤2

锅中放水烧热直至冒大量小气泡。咕噜咕噜

步骤3

下入冬笋焯熟，焯的时间可以自己把控，熟了就可，不必太熟。焯水后捞出备用，因为后面还需稍微小炒。

步骤4

适量凉油下锅，放入生姜片。油热时把生姜片捞出，这个步骤有助于去除腊肉的腥味以及提香腊肉，吼吼~

步骤5

油热后下入腊肉，小火慢煸出油煸至腊肉金黄。铲到锅边备用…

步骤6

用锅中腊肉小火煸出的油来炒冬笋，适当翻炒后加入腊肉一同翻炒，有助于腊肉的肉香融入冬笋中。大火炒30秒，加入碗汁（油一勺，酱油一勺，盐一小勺，耗油一勺，食用水三勺充分调匀）继续翻炒30秒，准备出锅。

步骤7

出锅前放入蒜苗叶，青、红椒提味，适当翻炒。nice→_→出锅

步骤8

装盘