葡萄奶酥的正宗做法、低筋面粉、黄油、细砂糖、葡萄干、蛋黄、奶粉怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

葡萄奶酥的用料

低筋面粉 195克

黄油 80克

细砂糖 50克

葡萄干 80克

蛋黄 3个

奶粉 12克

葡萄奶酥的做法

步骤1

黄油软化以后，加入细砂糖和奶粉，用打蛋器打发，直到体积膨松，颜色略变浅

步骤2

依次加入三个蛋黄，并用打蛋器搅打均匀。每次都要等蛋黄和黄油完全混合均匀再加入下一个蛋黄

步骤3

搅打后的黄油应该呈浓稠、膨松的状态

步骤4

低筋面粉过筛以后倒入打发好的黄油中

步骤5

用手把面粉和黄油混合均匀

步骤6

倒入葡萄干，并搅拌均匀，揉成一个均匀的面团

步骤7

把面团放在案板上压扁，用擀面杖擀成厚约1CM的面片

步骤8

用刀切去四周不规整的部分，将面片修整成长方形，并用刀切成大小约为4.5CM*3CM的小长方形

步骤9

将小长方形面团排入烤盘，并在表面刷上一层打散的蛋黄液

步骤10

把烤盘放入预热好的烤箱，上下火180度，烤15分钟左右，直到表面金黄色

葡萄奶酥的烹饪技巧

1、因为加入了蛋黄，所以这款小点心的别有一番浓郁风味。而黄油和奶粉赋予了它非常酥松并且奶香味十足的口感，配上葡萄干，是可以给人惊喜的一款饼干。 2、将面团修正成长方形时，切下来的多余面片，可以再次擀成长方形使用。 3、这款饼干只使用蛋黄，剩下的蛋白，可以制作蛋白薄脆饼、蛋白椰丝球、天使蛋糕等西点哈。