诗文 | 毒美味----河豚鱼干炖芸豆 |
释义 |
毒美味----河豚鱼干炖芸豆
河豚鱼干炖芸豆的做法![]() 步骤1 河豚鱼干二条![]() 步骤2 芸豆200克![]() 步骤3 葱、姜、蒜、猪肥肉、韭菜末、红辣椒![]() 步骤4 河豚鱼干洗净后切成块状,放入清水中浸泡三、四个小时;![]() 步骤5 芸豆用手掰成条状;![]() 步骤6 锅中加油,将泡好的河豚鱼干擦净表面水份,入锅小火煎制;![]() 步骤7 将鱼块煎制成金黄色为好,盛出备用;![]() 步骤8 锅中加油,将猪肥肉片入锅小火煽制,将肉中的肥油都煽出来;![]() 步骤9 肥肉煽好后,再将葱、姜、蒜、红辣椒煽炒;![]() 步骤10 佐料炒香后再加二勺蒜蓉辣酱炒制;![]() 步骤11 辣酱炒香后再将煎好的鱼块入锅炒制;![]() 步骤12 加入一点生抽;![]() 步骤13 再将芸豆入锅炒制,炒制几分钟后加入清水;![]() 步骤14 再加适量的盐、糖、料酒,水烧开转小火后盖上锅盖焖制;![]() 步骤15 焖制20分钟后,再转成大火收汁,出锅前撒上一点韭菜末即可。河豚鱼干炖芸豆的烹饪技巧1、鱼干浸泡的时间不要太久,时间过久鱼肉就会泡烂,影响口感; 2、炒制时最好加一点猪油,这样味道更香。 |
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