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诗文 素蚝油烧茄子
释义

素蚝油烧茄子

这段时间正是茄子大量上市的日子,市场上处处都是各式各样的茄子,圆的、长的、紫色的、白色的、青色的,看着就是喜欢。昨天晚上的菜是素蚝油烧茄子,哈哈,再次证明茄子就是米饭杀手!

素蚝油烧茄子的用料

深紫色长条茄子 2枚 新鲜红辣椒
芫荽 素蚝油
蘑菇精
水淀粉

素蚝油烧茄子的做法

步骤1

红辣椒洗净切丝,芫荽洗净切段;

步骤2

茄子洗净切成长条后,撒上盐,腌制半个小时左右

步骤3

挤去茄子溢出的水分,瞧,茄子变软了;

步骤4

两汤勺素蚝油,一茶匙糖,拌匀待用;

步骤5

起锅热油(不用太多油,和平时炒菜的一样就可以了),下一半的红辣椒丝煸炒出香辣味道,下茄子翻炒,在炒茄子的时候,如果见到锅内的油快干的时候,沿着锅边加入一点清水,继续翻炒,直至茄子完全变软,不再吸收水分;

步骤6

加入调好的素蚝油汁、蘑菇精、剩下的红辣椒丝,翻炒均匀后,水淀粉勾个薄薄的芡,撒上芫荽段,再翻炒均匀,出锅啦!

素蚝油烧茄子的烹饪技巧

炒茄子的时候水要一点点地加,一下子太多就变成茄子汤啦。

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更新时间:2024/12/26 1:33:41