凉拌面
由家乡的凉拌粉改良而来，酸甜凉爽可口。营养丰富，由为VC含量特别高。非常适合夏天食用。
凉拌面的做法
步骤1
空心菜，去叶（叶可以炒盘菜），梗洗净，切成2厘米长的段待用。步骤2
西红柿切瓣，大蒜切片，青椒切圈。步骤3
锅烧热，放入食用油适量，将切好的蒜瓣爆锅。倒入切好的空心菜梗炒至五层熟。步骤4
将一个切好的西红柿及辣椒圈倒入锅里与空心菜梗一块炒。步骤5
适当的放点水闷一下。待八层熟后，放入适量盐，醋，糖，酱油，蚝油调味再翻炒几下起锅。步骤6
热锅冷油，放入蒜瓣爆锅，将肉末倒入进行翻炒将熟时放入适量盐及酱油，再翻炒几下起锅。步骤7
将洗净的木耳香菇切丝，倒入热锅冷油里翻炒。步骤8
加入一大碗水，待水煮开，放入切好的西红柿和青椒圈一块熬汁。步骤9
汤汁开锅后再转中火煮五六分钟，然后把事先炒好的肉末倒入，放入盐，酱油（可以老抽生抽一块放），鸡汁，耗油，
步骤10
放入调味料再熬两三分钟，将汤汁起锅装碗，放凉。步骤11
将拉面煮熟，用冷水冲凉。
步骤12
最后将晾凉的汤汁浇在面上，再加入炒好的空心菜梗。这样一碗酸甜凉爽，凉面就做好了。凉拌面的烹饪技巧
煮好的拉面必须用凉水冲冲，这样吃起来更劲道。