凉拌面的正宗做法、拉面、肉沫、水发木耳、西红柿、香菇、空心菜梗、青椒、蒜瓣、葱、食用、盐、糖、醋、酱油、蚝油、鸡汁怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

凉拌面的用料

拉面 3人份

肉沫 200g

水发木耳 100g

西红柿 3个

香菇 6朵

空心菜梗 500g

青椒 2个

蒜瓣 3瓣

葱半根

食用适量

盐 2-3勺

糖适量

醋适量

酱油适量

蚝油一小勺

鸡汁适量

凉拌面的做法

步骤1

空心菜，去叶（叶可以炒盘菜），梗洗净，切成2厘米长的段待用。

步骤2

西红柿切瓣，大蒜切片，青椒切圈。

步骤3

锅烧热，放入食用油适量，将切好的蒜瓣爆锅。倒入切好的空心菜梗炒至五层熟。

步骤4

将一个切好的西红柿及辣椒圈倒入锅里与空心菜梗一块炒。

步骤5

适当的放点水闷一下。待八层熟后，放入适量盐，醋，糖，酱油，蚝油调味再翻炒几下起锅。

步骤6

热锅冷油，放入蒜瓣爆锅，将肉末倒入进行翻炒将熟时放入适量盐及酱油，再翻炒几下起锅。

步骤7

将洗净的木耳香菇切丝，倒入热锅冷油里翻炒。

步骤8

加入一大碗水，待水煮开，放入切好的西红柿和青椒圈一块熬汁。

步骤9

汤汁开锅后再转中火煮五六分钟，然后把事先炒好的肉末倒入，放入盐，酱油（可以老抽生抽一块放），鸡汁，耗油，

步骤10

放入调味料再熬两三分钟，将汤汁起锅装碗，放凉。

步骤11

将拉面煮熟，用冷水冲凉。

步骤12

最后将晾凉的汤汁浇在面上，再加入炒好的空心菜梗。这样一碗酸甜凉爽，凉面就做好了。