酸菜胡豆瓣汤
夏天天气闷热，食欲不振，饭前喝点酸酸的还有些微辣的汤，既解暑又开胃！
酸菜胡豆瓣汤的做法
步骤1
1、干蚕豆瓣先用温水泡发1小时左右。步骤2
2、泡青菜切丝备用。步骤3
3、姜蒜切片，倒入热油锅中炒香，锅中掺入凉开水，待水烧开，加入蚕豆瓣小火炖煮1小时左右。步骤4
4、加入泡青菜丝，待蚕豆瓣炖至爆腰（爆腰就是指食物的中段爆开，一般达到这样的状态就可以出锅了），口感粉粉的，烂烂的，我喜欢这样不用牙的口感！哈哈！步骤5
5、出锅后，加入葱。OK！我没有加盐，泡青菜本身是有味的（酸辣咸味），汤还是喝清淡些的好哦。酸菜胡豆瓣汤的烹饪技巧
我用的是干豆瓣，要先用温水发1个小时左右。嫌麻烦的亲，没时间的亲，可以选用新鲜蚕豆瓣哦！干豆瓣和新鲜豆瓣的区别就是，干豆瓣炖出来粉粉的，而且蚕豆味浓香。