玛格丽特饼干
玛格丽特饼干的做法
步骤1
煮两个水煮蛋，取其蛋黄。把蛋黄放在筛网上，用手指按压，使蛋黄通过筛网，成为蛋黄细末。。步骤2
黄油软化后加糖、盐用打蛋器打至蓬松状。步骤3
加入蛋黄粉末搅拌均匀步骤4
低筋面粉和玉米淀粉混合过筛入打发好的黄油里，用手揉成面团。步骤5
揉好的面团的状态应该是略微偏干，不过分湿润，也不会因为干燥而散开。将面团用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏半个小时。步骤6
取出面团取一块约10克，搓圆。步骤7
将小圆球放在烤盘上，用大拇指按扁。按扁的时候，饼干会出现自然的裂纹。步骤8
放入烤箱170摄氏度中上层，15-20分钟边缘稍微焦黄即可。玛格丽特饼干的烹饪技巧
鸡蛋凉水下锅，先在凉水里浸泡几分钟，再开中火直到水沸腾。水沸腾以后煮大约8分钟捞出，放在凉水里冷却。煮到这个程度的蛋黄较为干爽，容易通过筛网，蛋黄在过筛的时候，用手指用力按压蛋黄，将蛋黄挤压通过筛网。