白葡萄酒奶油煮青口
白葡萄酒奶油煮青口的做法
步骤1
Mussel侵泡在加盐的清水里最少半个小时吐泥，然后用刷子把表面层清洗干净，放入干净的清水里待用步骤2
洋葱蕃茄切碎丁，大蒜用刀面拍开，香菜/罗勒用手撕碎步骤3
取炖锅预热，橄榄油爆香大蒜，然后加入洋葱炒软后加入蕃茄(入锅顺序: 橄榄油-大蒜-洋葱-蕃茄)步骤4
炒匀后放入Mussel，锅内加入少许清水，烧开后加入奶油，然后撒上一部分香菜/罗勒，倒入白葡萄酒，盖上锅盖，大火焖5分钟左右步骤5
等到所有的Mussel壳都打开之后加入适量的海盐调味，或者根据个人喜好加入牛油/芝士/黑椒碎步骤6
可以将Mussel肉取出装盘，加入剩下的香菜/罗勒后食用；也可将剩下的香菜/罗勒加入锅内后直接整锅端上桌与人分之享用白葡萄酒奶油煮青口的烹饪技巧
按照步骤来： 1 我的食谱是按照1KG的带壳Mussel计算的 2 活的带壳Mussel需要浸泡吐泥，如果是买的Mussel肉可直接省去此步骤 3 蕃茄里面的汁水及籽不需要去掉，一起放入锅内味道会更好 4 所有调味剂的量都可自行调整。个人认为3sp的奶油最为合适；白葡萄酒我下手比较狠，一口气倒进去半瓶；香菜/罗勒看个人喜好吧，不喜欢的不加也无所谓，我是香菜F，一撒一大把；喜好牛油或者芝士的，也可以选择在步骤4加入，黑椒碎最好选择食用前加入。 要是还有啥不懂的可以留言，这道菜我跟朋友翻来覆去做了好几次了，很难失手的。