蚝油鸡翅的正宗做法、鸡翅、盐、白糖、酱油（老抽）、蚝油、鸡粉、料酒、葱、姜、食用油怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

蚝油鸡翅的用料

鸡翅半斤

盐适量

白糖适量

酱油（老抽）适量

蚝油适量

鸡粉适量

料酒适量

葱一根

姜一小块

食用油适量

蚝油鸡翅的做法

步骤1

鸡翅洗净，为了更好的入味儿，在鸡翅上划几刀，葱轻拍切段（葱绿留着待用），姜轻拍切片，泡在适量料酒里，将鸡翅泡在调料水中，腌渍半小时以去腥

步骤2

开小火，倒入适量的油，锅中放适量的白糖，小火慢炒，直至白糖呈棕褐色冒气泡（不讲究色泽的也可以省略此步骤），倒入鸡翅迅速翻炒，让鸡翅包裹糖浆，调至中火，加入适量烧肉老抽、耗油翻炒，

步骤3

炒制料均匀后，锅中加入热水没过鸡翅（为了鸡翅的肉质鲜嫩，此时不能放盐，并且要加热水），调至大火锅烧开后，调成小火盖盖慢烧。

步骤4

烧5-8分钟后，加入适量盐翻炒，转大火收汁儿，汁儿收干后关火。

步骤5

鸡翅出锅装盘，葱绿切小段，撒鸡翅上装饰

1.不讲究色泽可以省略炒糖色步骤。 2.鸡翅中的盐不能加的过早，加入热水烧，否则肉易老。 3.讲求营养的话，还可以加些彩椒之类的蔬菜。