妈妈私房菜～～江炸肉
每年过年妈妈都会提前炸好一些猪肉，这是惠州人家家户户的老传统，等到吃团圆饭时从冰箱里拿出冻好的炸肉来炖。香飘四溢，很是美味～～
炸肉的做法
步骤1
先附上做料酒的方法：买一瓶白米酒，到市场材料铺里买做料酒专用的香料（八角等），放入白米酒里泡上一个月到三个月，即为调味佳品。
步骤2
附上炸肉的做法：五花肉用盐腌制一个晚上，用油炸至金黄，放入冰冻格保存，可存两三个月。
步骤3
姜、蒜头去皮 洗净 拍扁备用，炸肉入瓦煲，加水没过大部分肉，加入姜和蒜头，大火炖至水开。
步骤4
水沸腾后，加入料酒、南乳、糖，小火炖煮40分钟左右。
步骤5
中间要不时的翻拌以免底焦，最后用筷子戳肉肉觉得软即可。香香的，不会腻哦！