油葱肉燥咸蛋糕（先从制作油葱肉燥馅开始）
油葱肉燥咸蛋糕（先从制作油葱肉燥馅开始）的做法
步骤1
将红葱头去瓣洗净晾干，然后切成大小均匀的片状。香菇泡软切成丁，虾米洗净沥干备用。步骤2
取锅开小火倒入油，冷油炸葱头至金黄即可。步骤3
另取锅烧热后加入适量油，将香菇丁、虾米下锅炒至有香味，再放入猪绞肉炒至肉变色。加入所有油葱肉燥馅所需调味料炒至水分手干，再加入事先炸好的油葱一同略拌炒一下。
步骤4
将全蛋隔热水搅打呈大泡沫并手插入感觉蛋液略温。（我忘记拍照了，挪用一下书上的照片）
步骤5
加入细砂糖继续搅打蛋液呈浓稠状，并且捞取蛋液滴落下来不会马上溶掉。
步骤6
低粉过筛两次后加入蛋液中，拌匀。步骤7
取1／3面糊和色拉油拌匀，再全部倒回蛋液中拌匀。
步骤8
将一半面糊倒入模具中，放入蒸笼中大火上气后蒸5分钟，取出蒸笼，撒入油葱肉燥，并倒入剩余面糊
步骤9
面糊全部倒完后，表面再撒一层馅料
步骤10
蒸笼重新放入蒸锅，转中火再蒸15分钟，即可出锅开吃了。油葱肉燥咸蛋糕（先从制作油葱肉燥馅开始）的烹饪技巧
蒸咸蛋糕的蒸笼最好使用2层，上层蒸蛋糕，下层不放任何东西，这样会使蛋糕不会进入太多水分。