小山进蛋糕卷
蛋糕卷的做法
步骤1
各种食材称重，并把烘焙纸四个角剪开，放入烤盘中
步骤2
蛋黄加入10克砂糖打散，
步骤3
蜂蜜隔水加热到40度，倒入蛋黄中
步骤4
用打蛋器将蛋黄糊打至略微发白
步骤5
砂糖分三次加入蛋清中，打至湿性发泡
步骤6
将一半蛋白加入蛋黄糊中，从底部切拌
步骤7
加入低筋面粉，从底部拌匀，和另一半蛋白小心混合
步骤8
牛奶和黄油隔水加热融化后，加入蛋糕糊中，小心混合
步骤9
烤箱预热调制170度，将蛋糕糊倒入烤盘中，震荡，排除气泡抹平。烤制12分钟，表面焦黄。步骤10
烤好后，移至烤网上，将四个角的烘焙纸去掉，
步骤11
表面轻轻搭一张新的烘焙纸，待凉了以后，将蛋糕翻转过来
步骤12
将奶油加糖分打至硬性，把奶油抹在蛋糕上，将蛋糕卷起来，可用擀面杖帮忙，将蛋糕卷放在冰箱里冷藏2个小时后，切片！