花菜回锅肉（渝菜）
重庆传统回锅肉，肉香四益
花菜回锅肉（渝菜）的做法
步骤1
二刀肉（可用三线肉均要带皮）皮先烧一下然后洗净放锅里煮熟切片备用
步骤2
蒜苗切好备用，花菜先用水煮半熟备用
步骤3
少许油烧热后肉下锅炒到肉卷（熬出的猪油省出待用）
步骤4
出油肉卷后拿出备用（中火，不然要炸油），油用不到这么多可以用小碗装一大半出来炒其它菜。
步骤5
油七八成热的时候放入蒜粒和豆瓣酱炒热后下肉、蒜苗，花菜最后下。
步骤6
炒到花菜变色关火放入少量盐和味精。
步骤7
装盘上桌咯，你会了吗？花菜回锅肉（渝菜）的烹饪技巧
花菜先用过水到半熟