红烧鹌鹑
鹌鹑，“动物人参”。
红烧鹌鹑的做法
步骤1
鹌鹑处理好，冷水下锅，下一把花椒，焯水后捞出。
步骤2
准备好香料：八角，香叶，桂皮，茴香，豆蔻，干辣椒。
步骤3
热锅下油，下鹌鹑，煸干水汽，加入姜片、大蒜和香料。
步骤4
加入一小碗红糟。没有红糟可用酒糟，或者少量米酒、料酒。
步骤5
继续翻炒到酒水快干。
步骤6
加入洗净的香菇，再加入没过食材的水，加入适量食盐、冰糖、生抽、老抽，煮开后转小火焖煮。
步骤7
煮到水快干时，洒上熟芝麻，出锅~