茄汁鹌鹑蛋
茄汁鹌鹑蛋的做法
步骤1
鹌鹑蛋煮熟，剥壳备用。
步骤2
油锅加热，轻轻放入鹌鹑蛋。(怕油飞溅的话，可以开小火或关火后放鹌鹑蛋。)
步骤3
鹌鹑蛋炸至表面起小疙瘩，盛在干净碗中备用。剩下的油不要倒掉，用来做番茄酱。(边炸边晃动锅子，以免鹌鹑蛋粘住锅子焦掉。)
步骤4
番茄去皮。(可以在番茄头上划十字，放入开水中烫，更容易去皮。)
步骤5
切丁备用。
步骤6
姜蒜切碎备用。
步骤7
把姜蒜末放入刚刚炸过鹌鹑蛋的油中。
步骤8
煸香。
步骤9
放入番茄丁翻炒。
步骤10
差不多成糊状。
步骤11
加少许生抽，料酒，白醋，糖，毛里橙叶(这个可以不加)。
步骤12
汤汁稍浓后，把炸过的鹌鹑蛋放进去。
步骤13
加水。
步骤14
边煮边搅拌，让汤汁裹在鹌鹑蛋上。
步骤15
待汤汁浓稠后即可。茄汁鹌鹑蛋的烹饪技巧
可以加点番茄酱或番茄沙司，更酸甜。