轻乳酪蛋糕
去年开始流行的各种轻乳酪叔叔蛋糕...口感细腻.香甜..入口既化..非常受欢迎..自己在家尝试做了几次..反复实验觉得方子挺好..希望大家都能成功.
轻乳酪蛋糕的做法
步骤1
准备好各种材料..
步骤2
奶酪和黄油.隔水加热..加入牛奶白砂糖搅拌至黄油融化..
步骤3
蛋黄蛋清分离..蛋清一定要放在无水无油的容器里
步骤4
蛋黄分三次加入奶酪里..搅拌均匀...之后筛入低粉..用切拌的方式搅拌成蛋黄糊
步骤5
蛋清先用低速打一分钟加入柠檬汁...泡沫细腻开始加糖粉或细沙糖...分三次加入
步骤6
蛋白打发的状态...倒扣过来蛋白不会掉下来..不流动..打蛋器拿起来出现小弯勾即可
步骤7
蛋黄糊里加入三分之一蛋白..从下往上轻轻翻拌均匀...手法要轻以免消泡...
步骤8
烤箱里烤盘放满水.放在下面一层..蛋糕放在烤网上...150度..60分钟..中间观察如果上色过快.在上边放一层锡纸就可以了.