轻乳酪蛋糕

去年开始流行的各种轻乳酪叔叔蛋糕...口感细腻.香甜..入口既化..非常受欢迎..自己在家尝试做了几次..反复实验觉得方子挺好..希望大家都能成功.

轻乳酪蛋糕的用料

乳酪 220g

牛奶 120ml

白砂糖 60g

低粉 60g

黄油 60g

柠檬汁（打发蛋清用） 5..6滴

细砂糖（打发蛋清用） 30g

鸡蛋 6个

轻乳酪蛋糕的做法

步骤1

准备好各种材料..

步骤2

奶酪和黄油.隔水加热..加入牛奶白砂糖搅拌至黄油融化..

步骤3

蛋黄蛋清分离..蛋清一定要放在无水无油的容器里

步骤4

蛋黄分三次加入奶酪里..搅拌均匀...之后筛入低粉..用切拌的方式搅拌成蛋黄糊

步骤5

蛋清先用低速打一分钟加入柠檬汁...泡沫细腻开始加糖粉或细沙糖...分三次加入

步骤6

蛋白打发的状态...倒扣过来蛋白不会掉下来..不流动..打蛋器拿起来出现小弯勾即可

步骤7

蛋黄糊里加入三分之一蛋白..从下往上轻轻翻拌均匀...手法要轻以免消泡...

步骤8

烤箱里烤盘放满水.放在下面一层..蛋糕放在烤网上...150度..60分钟..中间观察如果上色过快.在上边放一层锡纸就可以了.