椒麻鸭掌
鸭掌含有丰富的胶原蛋白，掌为运动之基础器官，筋多，皮厚，无肉。筋多则有嚼劲，和同等质量的熊掌营养价值相当。
鸭掌多含 蛋白质含量高，富含维生素B1、维生素B2、矿物质等多种营养素，比畜肉含量高许多。所以可以称鸭掌为绝佳减肥食品。
鸭掌无论蒸煮，清炖，还是烧卤，煎炸，都风味香浓。超解馋！
椒麻鸭掌的做法
步骤1
将鸭掌洗净，放入葱、姜、料酒、八角、桂皮、香叶、放入汤锅内煮至刚熟时捞起
步骤2
放入冰水中漂凉，控干水份，放入盘中
步骤3
将花椒放入锅中，炒香
步骤4
将花椒、葱叶、细盐剁细放入碗中
步骤5
加酱油、味精、麻油、鸭汤调成椒麻味汁，淋在鸭掌上即成。椒麻鸭掌的烹饪技巧
私房话：鸭掌入锅煮至刚熟时捞起，立即放入冰水中，以保证肉质鲜嫩的特点。