泡椒鱼片
这泡椒可是个好东西，去腥除腻，开胃是它最拿手的本事，泡椒鱼片的爽口程度是无法比拟的，不仅制作简单，而且营养价值又高，开胃爽口。
做泡椒鱼片，盐的用量要稍稍大一点，有比较咸的感觉才行，不然泡出来太淡就不好吃了。如果你想泡的材料不多，泡椒的用量及配料都相应减少。
泡过一次的泡椒水，扔了是很可惜的，你还可以泡点煮熟的花生米、蔬菜菜之类东西。
泡椒鱼片酸辣爽口好吃忘不了，您不妨试试。
泡椒鱼片的做法
步骤1
老姜切片；干辣椒切段；番茄干、枸杞洗净，红椒、莴笋切片。
步骤2
将八角、小回香放入调料盒中，与老姜、干辣椒段、花椒、番茄干、枸杞、白酒、冰糖、盐、味精、泡椒同放入锅中，加适量水煮开后，晾凉备用
步骤3
将鱼宰杀洗净，把鱼肉切成片，放入沸水中氽熟，捞出沥干水分，晾凉。
步骤4
再把鱼片、红椒片、莴笋片放入卤汁碗里，加盖冷藏泡一小时以上。泡椒鱼片的烹饪技巧
私房话：鱼肉切片后用凉水浸泡一会，口感会更好。