诗文 | 枣泥酥 |
释义 |
枣泥酥枣泥酥的做法步骤1 枣泥的具体做法:干红枣2斤洗干净,放到大碗里加水用微波炉高火加热15分钟,取出放凉后去掉枣皮。加入5克干淀粉和一小勺食用油搅拌均匀,放到盘子里,用微波炉高火加热30秒,取出搅拌一下再加热30秒。放凉备用。步骤2 中筋粉190克加细砂糖18克加食用油76克加水76克(油和水要分次加入)揉制成团。盖上保鲜膜松弛30分钟。分成10份。步骤3 低筋面粉120克加食用油60克用筷子搅拌成团分成10份。步骤4 油皮包住油酥。用虎口捏紧收口,擀卷2次后,松弛30分钟。步骤5 按扁,包馅收口捏紧。擀成圆形,用刀切成10瓣。中间不要切段。然后顺时针翻转。步骤6 鸡蛋分离蛋黄蛋清,用刷子在饼上先刷一层蛋清,中间抹上蛋黄液。步骤7 170度烤箱中层17分钟。枣泥酥的烹饪技巧喜欢别的花瓣数的花形,相应的剪成几瓣即可。 |
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