四季茄子
最爱茄子，外面做的很油腻，还是自己动手比较好！
四季茄子的做法
步骤1
先将整条茄子自上而下划开（均匀的分成六等分，但要注意保持茄子的完整）。
步骤2
将锅内倒入色拉油（500g）烧至180℃，放入炸至金黄，捞出。
步骤3
锅留底油，放入切好的肉末和少许的葱末、蒜末，小火煸香。再倒入干酱、耗油、适量的海鲜酱油、150g清水、5g味精、10g白糖，然后将茄子放入锅中，烧至6分钟，勾芡后即可装盘。
步骤4
最后撒上准备好的葱末、香菜末、蒜末、青（红）椒即可。