白玉桃胶的正宗做法、桃胶、纯牛奶、蛋白、冰糖、糖、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

白玉桃胶的用料

桃胶 4颗

纯牛奶 250ML

蛋白 3个

冰糖适量

糖 50克

白玉桃胶的做法

步骤1

桃胶用水浸泡18个小时，千万不要小看这几颗小小的桃胶，泡发出来可是能泡发出10倍的大小啊！（这样的桃胶，泡出来有一碗这么多了啊！）

步骤2

泡好的桃胶用清水洗净，剥小块，取一个小炖盅，放入桃胶和一点点的水，再放入适量的冰糖，放入高压锅隔水压上10分钟即可取出放凉备用。（我偷懒，也可以用水煮上15分钟，再加入适量的糖即可）

步骤3

牛奶取100ML放入50克的糖，放入微波炉叮1分钟至牛奶温热，用勺子将糖搅拌溶化。

步骤4

剩下的牛奶加入甜牛奶中，搅拌均匀。加入3个蛋白，用蛋抽搅拌均匀。

步骤5

搅拌好的牛奶鸡蛋液过筛网两次，这样出来的牛奶蛋涂会嫩滑很多哦！

步骤6

锅内放入水，将牛奶蛋液放进碗里，隔水中火蒸约18分钟，至蛋液凝固，成水蛋的嫩滑凝固状，关火放凉备用。

步骤7

将蒸好的牛奶蛋上面加上事先煮好的桃胶，放冰箱冷藏三小时后即可取出食用。