提拉米苏蛋糕的正宗做法、马斯卡彭芝士、动物性淡奶油、吉利丁片、咖啡酒、蛋黄、水、细砂糖、8寸可可戚风蛋糕、巧克力（装饰）、糖粉（装饰）、可可粉（装饰）、蓝莓干（装饰）怎么做-菜谱宝典

步骤1

把材料准备好，用冷水把吉利丁片泡软，备用

步骤2

将蛋黄打发到浓稠，颜色变淡状态备用

步骤3

水、细砂糖一起倒入锅里加热煮沸成糖水后关火，一边用打蛋器搅打糖水（降低温度），一边加入打发好的蛋黄。蛋黄倒完后继续用打蛋器搅打5-10分钟左右。搅拌好的蛋黄混合液放一边备用。

步骤4

把马斯卡彭芝士放在一个容器里，用打蛋器搅打到顺滑。

步骤5

加入蛋黄混合液，搅拌至没有颗粒。

步骤6

把泡软的吉利丁片滤干水分，隔水加热至彻底溶化成为吉利丁溶液

步骤7

把吉利丁溶液倒入之前混合好的芝士糊里，拌匀均匀

步骤8

把动物性淡奶油打发到软性发泡(刚刚出现纹路)

步骤9

吧打发好的淡奶油加入芝士糊里搅拌均匀。

步骤10

放一片蛋糕片在慕斯膜底并涂上咖啡酒。（因为我错手把两片蛋糕都切了边边，你们做的时候可以只切放中间那一片，不切也可以。）

步骤11

倒入一半的芝士糊，放入冷藏20分钟。

步骤12

在芝士糊上继续铺一层蘸了咖啡酒的蛋糕，并倒入剩下一半芝士糊

步骤13

把蛋糕模放进冰箱冷藏4个小时左右

步骤14

芝士糊彻底凝固以后，用热毛巾围在蛋糕模外，20秒左右就可以轻松脱模，或者用吹风机稍稍在蛋糕模外壁吹一下。

步骤15

在表面撒上可可粉和糖粉做装饰，巧克力装入一次性裱花袋隔水融化，剪一个小洞挤在蛋糕边缘即可。

步骤16

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步骤17

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步骤18

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提拉米苏蛋糕