铁板鱿鱼须的正宗做法、鱿鱼须、杏鲍菇、青椒、红椒、洋葱、葱、蒜头、姜片、蚝油、生粉、盐、料酒、白砂糖、酱油怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

铁板鱿鱼须的用料

步骤1

把所有材料清洗一遍后，杏鲍菇切片，洋葱切丝，青红椒去籽切块，葱切段，姜切片，蒜头剁蓉待用

步骤2

锅倒入清水，加入料酒和姜片烧开，接着放入鱿鱼须，待鱿鱼须略卷的时候关火捞起，然后撕去红膜待用

步骤3

加入花生油、蒜蓉起锅，依次加入杏鲍菇、青红椒、洋葱翻炒至五成熟，倒入鱿鱼须，然后加入蚝油、酱油、白砂糖、盐调味，最后勾个薄薄的生粉芡

步骤4

铁板预先烧热，把刚炒好的材料倒入铁板内，稍稍加热几分钟，翻炒至汁液收干，最后放入葱段即可

1.铁板类的菜肴，在预先炒制的过程中不需要全熟，大概7-8成熟便可，否则倒入铁板中会导致过熟，失去鲜味 2.无论鱿鱼还是鱿鱼须，在清洗过程中，都必须把红色的膜撕去，因为红膜残留着大量的细菌和寄生物 3.材料中的配菜大家可以根据自己的喜好任意搭配，鱿鱼须也可以换成其他肉类