梅菜扣肉
朋友拿来的不知名干野菜，做成扣肉。
梅菜扣肉的做法
步骤1
猪五花肉切成长15---20厘米，宽10厘米左右的大块，刮净肉皮毛茬。
步骤2
凉水下锅煮，开锅后撇去浮沫。
步骤3
下葱段，姜片，大料 花椒小火煮约半小时，用筷子一扎就透即可，
步骤4
捞出，用干净布抹去水分，抹上稀释后的蜂蜜水（蜂蜜用热水稀释），
步骤5
锅中做油，将抹好蜂蜜的肉块下锅炸至褐色捞出，
步骤6
切成筷子后的大片。
步骤7
锅烧热，下少量色拉油，葱姜米炝锅，下肉片翻炒，加酱油 料酒 精盐 白糖 鸡粉，使肉片上色。
步骤8
肉皮朝下码在碗中。
步骤9
梅干菜用水泡发，洗净泥沙，切成碎末，锅中做油，葱姜米炝锅将梅干菜炒一下，加精盐，白糖 鸡粉。
步骤10
炒好的梅干菜盖在码好的肉片上，
步骤11
上锅蒸1小时（高压锅30分钟）
步骤12
将扣肉扣在盘中。步骤13
特点 五花肉肥而不腻，梅干菜吸收油脂香而不柴。梅菜扣肉的烹饪技巧
1 肉片根据个人喜好可切得薄一点儿。 2 炸肉块时易烫伤，盖上锅盖，也可以直接炒，酱油或者老抽加点儿。 3 蒸好出锅后，将汤汁滗出，尝咸淡味，合适直接浇在肉上，口味淡时再加点味儿勾薄芡浇在肉上。 4 干野菜，芽菜 等都可以做，方法同。 5 蒸的时间一定长点儿，肉越烂越好。