诗文 | 客家传统酿茄 |
释义 |
客家传统酿茄客家传统酿茄的做法步骤1 茄子去皮,不去皮也可以,看个人的喜好,我主要是担心农药残留表皮。步骤2 将去皮的茄子斜切十五度角片形,中间一刀只能切到茄子的四分之三,不能切断看图。步骤3 切好后放容器放清水泡着十五分钟。步骤4 在水泡茄子的时候可以剁肉馅了,生葱苗和水发的干香菇,切碎的五花肉加适量的盐一起用菜刀将剁成肉馅。步骤5 剁好的肉馅放盆子里,加少量生抽,香油,正胡椒粉,生粉,用匙将馅进行五分钟的搅拌。步骤6 茄子用清水泡一段时间后,水会发黄,将水倒掉后可以酿馅了。步骤7 酿馅前可以在茄子酿馅部位抹上一些生粉。步骤8 将酿好的茄子放带油的热锅里,先用盖上盖用中小火闷三分钟,后再周边淋上少量的清水,撒上适的盐上盖中小火闷熟。客家传统酿茄的烹饪技巧 |
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