剁椒鱼
剁椒鱼头的做法
步骤1
鱼（黑鱼）清洗干净，（我一般让市场大叔代劳了）步骤2
鱼身正反两面各划2刀，方便入味，倒入料酒腌制。
步骤3
指天椒，尖椒，大蒜，姜，切碎。
步骤4
锅内热油，放入姜蒜末炒香，放入豆豉，翻炒，倒入指天椒，尖椒，微微有一点呛鼻后放入剁椒翻炒步骤5
倒入蒸鱼豉油，醋，糖，鸡精，蚝油，料酒，翻炒均匀。
步骤6
另起锅烧开水，鱼头放入盘中，淋上刚刚炒的辣椒酱汁，开水入锅11分钟后即可。这是另一次做的，鱼头换成了鲈鱼，做法一样，肉变多了……