呛面馒头
馒头是白案的基本功，练熟了，包子就是馒头加馅，想硬就多呛面多揉，想软就不呛面少揉，总之熟能生巧
呛面馒头的做法
步骤1
准备材料，温水化开酵母，水温……洗澡水的感觉-_-!（温水可以是你喜欢的温液体，温奶也可以）
步骤2
把酵母水加到温水里，揉，直到表皮光滑（揉的技法有讲究，家里案头小，最好就是单手绕圈揉，边揉边往里折，第一发酵的面团最好揉稍软和点，一是省劲儿，二是好发
步骤3
盖上锅盖发，这里最重要的是要把保湿工作做好，盖盖也行，保鲜膜也行
步骤4
南方的夏天很热，可能半个小时就行，冬天冷或者酵母不足，可能要两个小时甚至更多。总之两倍大了，用手戳一下，一个洞不反弹，拍一拍面团表面，松软，就可以了。这个时候面团会变软，手沾面粉，取出来
步骤5
洒面粉，绕圆揉，粘手了就加面粉，要一直揉一直加，直到面团发硬发筋道，没有那么大力气就把原来的面团切开，分块揉，揉得了，做出你喜欢的模样就行了
步骤6
锅上水，把馒头胚放上屉子二发，到了二发的时候就少去碰它了，由它发，到明显看着大了，松了，就可以开大火蒸
步骤7
开大火蒸10分钟，关火闷5分钟，就完成了