传统五香咸肉粽

每年端午都是要妈妈做好粽子回去拿，以前总觉得做粽子是一个很大的工程，现在学会了原来就是这么简单，今年不想麻烦她老人家了，想自己动手，请教了妈妈呵呵……要做出妈妈包的粽子味道！

传统五香咸肉粽的用料

糯米 3斤

红豆半斤

五花肉 1斤

咸蛋黄 11只

水草 22条

粽子叶 80片

五香粉适量

盐适量

枧水两汤匙

红蓝叶一碗

传统五香咸肉粽的做法

步骤1

提前一天把粽子叶洗干净浸泡，用的时候水煮十分钟；（这是我自己上山摘到的粽子叶）

步骤2

咸蛋黄对半切开，红蓝叶切碎拌上盐蒸熟备用，糯米、红豆洗净备用；

步骤3

五花肉切条状，放盐腌制一天；

步骤4

用前把腌制过的咸肉用清水洗干净再洒上五香粉拌匀；

步骤5

再加入红蓝叶；

步骤6

洗干净的糯米拌上红豆、盐、枧水、红蓝叶、五香粉备用；

步骤7

把拌好的糯米抓一把放在粽叶上放一块咸肉和半个咸蛋黄，再放一把糯米，接着裹好粽子，再用水草把粽子绑好；

步骤8

绑好的粽子；

步骤9

把粽子放在高压保里加上清水至粽子面头“水一定要放够不然粽子会硬心”，（一般高压煲90分钟为一圈）一圈过后再压多一圈半，共压4小时；

步骤10

就是要吃这味道！

1、水草不能绑太紧也不能绑太松，绑太紧中心的糯米会不熟，绑太松糯米会散开不够结实。 2、粽子叶用煲好后水不要倒出直接边浸泡着边包，这样粽子味没那么容易爆裂开。 3、个人喜欢新鲜的粽子叶，吃起来特别的香。 4、三斤糯米包了22只粽子（粽子的大小随个人喜欢）。