传统五香咸肉粽

每年端午都是要妈妈做好粽子回去拿，以前总觉得做粽子是一个很大的工程，现在学会了原来就是这么简单，今年不想麻烦她老人家了，想自己动手，请教了妈妈呵呵……要做出妈妈包的粽子味道！

传统五香咸肉粽的做法

步骤1

提前一天把粽子叶洗干净浸泡，用的时候水煮十分钟；（这是我自己上山摘到的粽子叶）

步骤2

咸蛋黄对半切开，红蓝叶切碎拌上盐蒸熟备用，糯米、红豆洗净备用；

步骤3

五花肉切条状，放盐腌制一天；

步骤4

用前把腌制过的咸肉用清水洗干净再洒上五香粉拌匀；

步骤5

再加入红蓝叶；

步骤6

洗干净的糯米拌上红豆、盐、枧水、红蓝叶、五香粉备用；

步骤7

把拌好的糯米抓一把放在粽叶上放一块咸肉和半个咸蛋黄，再放一把糯米，接着裹好粽子，再用水草把粽子绑好；

步骤8

绑好的粽子；

步骤9

把粽子放在高压保里加上清水至粽子面头“水一定要放够不然粽子会硬心”，（一般高压煲90分钟为一圈）一圈过后再压多一圈半，共压4小时；

步骤10

就是要吃这味道！

1、水草不能绑太紧也不能绑太松，绑太紧中心的糯米会不熟，绑太松糯米会散开不够结实。 2、粽子叶用煲好后水不要倒出直接边浸泡着边包，这样粽子味没那么容易爆裂开。 3、个人喜欢新鲜的粽子叶，吃起来特别的香。 4、三斤糯米包了22只粽子（粽子的大小随个人喜欢）。