猕猴桃果酱
最近果酱做了不少，之前的百香芒果酱是我很喜欢的
这次的猕猴桃果酱也是大爱，都是酸酸甜甜的口感，配面包超好吃
即使什么都不搭配，就这么挖几勺冲水喝也很好喝哦
以前我对猕猴桃不是很懂，后来才知道有金果绿果之分
吃了几次后发现金果好甜，然后就大爱金果了
所以这次的果酱我也用了金果做，然后很多人说有点奢侈，不过反正最后也是进自己肚子
而且果酱书上说越是好的水果做出来的果酱才越好吃，所以嘛，偶尔奢侈一回吧
猕猴桃果酱的做法
步骤1
准备好猕猴桃，洗净
步骤2
切去猕猴桃的两端，拿小刀由上往下去皮，然后将中心白色部分的心去除，视觉效果最好 就是没去除籽和去除了籽的猕猴桃对比
步骤3
猕猴桃切成小丁，加入糖和半个柠檬汁
步骤4
冷藏腌渍一晚（水果带酸性，最好用玻璃容器装）
步骤5
第二天把猕猴桃倒入锅中，大火煮开后转小火继续烹煮
步骤6
中途要捞掉猕猴桃果酱上的浮沫，煮时要不断搅拌，以免粘住锅底
步骤7
煮到103度，看果酱的粘稠程度，如果感觉粘稠了可以停止，如果感觉还有点稀就继续煮一会
步骤8
煮好的样子
步骤9
瓶子要提前消毒，我是洗干净瓶子放烤箱里消毒的，烤箱不需要预热，直接调到110度，15-20分钟
步骤10
趁热把果酱装入瓶子，盖上盖子倒扣
步骤11
果酱如果短时间内不吃可以冷藏保存好几个月猕猴桃果酱的烹饪技巧
1、很多人会减少果酱的糖量，其实糖放的多果酱才不容易坏，书上的糖量都是50-60%左右，我这个配方已经减少过糖了，建议不需要再减，味道很好 2、装果酱的瓶子都要提前消毒，我比较喜欢用烤箱消毒的方法，因为烤了一会瓶子也干了，没有水的干扰 3、书上说装了果酱的瓶子倒扣后常温放置3天，再入冰箱冷藏效果更好