戚风蛋糕
戚风蛋糕的做法
步骤1
准备好所需的原 料。
步骤2
将蛋黄蛋白分离， 分别放入两个干净无水 无油的容器中；低筋面 粉过筛两遍，待用。
步骤3
蛋黄里加入一半的 细砂糖，用手动搅拌器 搅拌均匀。
步骤4
一次性加入牛奶， 并继续搅拌均匀。
步骤5
一次性加入玉米 油，并继续搅拌至完全 融合，看不见油星。
步骤6
筛入过筛后的低筋 面粉，换橡皮刮刀翻拌 均匀至无干粉状，成为 蛋黄糊，放一旁待用。
步骤7
蛋白中加入1小勺 的白醋和1/4小勺的 盐（或者加少许柠檬汁），用电动打蛋器打至 粗泡。
步骤8
然后分两次加入剩 余的细砂糖，继续用电 动打蛋器打至干性发泡 （提起打蛋器能看见坚 挺的小尖尖状）。
步骤9
蛋白霜打发好后 ，将蛋白霜分三 次与蛋黄糊上下翻拌均 匀成为蛋糕糊。
步骤10
将拌匀的蛋糕糊 倒入模具中，用刮刀抹 平表面，拿起模具用力 在桌上磕几下，震出大 气泡。
步骤11
放入安利中式炒锅中烤45-60分钟。
步骤12
小火烤45-60分钟。
步骤13
开锅，非常香！
步骤14
好吃看得见，健康美味！给力！
步骤15
可以与蛋糕店媲美！