牛奶刀切小馒头的正宗做法、馒头自发面粉、牛奶、盐、白砂糖怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

牛奶刀切小馒头的用料

馒头自发面粉适量

牛奶 150毫升

盐少量

白砂糖 30克

牛奶刀切小馒头的做法

步骤1

将所有材料混合在一起揉合

步骤2

揉至面光手光盆光时，覆上保鲜膜放温暖处发酵

步骤3

约一小时后，发酵至原来两倍大

步骤4

用手指戳一下，空洞不回缩，拉开面皮有蜂窝状小孔

步骤5

将发酵后的面团再次揉合至原大小，分成三等份，擀成片

步骤6

再卷成长条，稍搓圆

步骤7

切成三厘米长小段

步骤8

摆放入蒸笼，保持一定间隔。蒸笼棉布要用水打湿，不滴水状态

步骤9

放入蒸笼后再醒发20分钟，开中小火蒸12分钟，闷3分钟，开盖即可

步骤10

这是在黄光下拍摄，有点偏黄，实则较白的。我做的外皮不是特光滑，这是因为案板上铺了保鲜膜，面团在上面揉皱了，导致切的时候也不光滑。以后保鲜膜要铺紧，可使外皮更光滑。

步骤11

第二天早上再蒸热，配牛奶吃，很营养！

步骤12

咬一口，馒头里面空洞还是比较均匀的，味道不错！