咖喱猪排饭
咖喱猪排饭的做法
步骤1
先将猪排用水洗净 沥干水分 用锤肉器锤送猪排（可用刀背代替）此不可不省略 否则猪排将失去鲜嫩的口感步骤2
加入生姜 料酒 盐 鸡精 胡椒粉腌制半个小时（此步骤中材料没明确规定 看个人喜好）待用步骤3
清洗土豆 胡萝卜 洋葱 洗净去皮 滚刀切好 沥干水分 土豆用水浸泡10-15分钟（这步可省略 浸泡过后的土豆淀粉会少一点）再沥干水分 待用步骤4
热锅 在锅内倒入适量油 （可用黄油） 油热后倒入沥干水分的洋葱 土豆胡萝卜块 煸炒 炒香至七八成熟 加入水和咖喱 炖煮 煮至酥烂 不喜欢酥烂口感的朋友 缩短炖煮时间步骤5
腌制好的猪排裹上生粉 在滚上打散了的蛋液 再裹面包糠步骤6
热锅 加油 此时的油要多 油热好后放入猪排 小火炸 直至表面金黄 出锅步骤7
出锅的猪排放在厨房吸油纸上吸去多余的油份步骤8
剩饭 放猪排 放咖喱土豆胡萝卜洋葱步骤9
开吃咖喱猪排饭的烹饪技巧
1.锤猪排这一步一定不可省略 2.煮咖喱时可加入牛奶 3.炸猪扒时一定要多油小火 若火力过大 猪排容易焦 里面也不易熟