网站首页  词典首页

请输入您要查询的菜谱:

 

诗文 蒸鸡蛋糕
释义

蒸鸡蛋糕

蒸鸡蛋糕的用料

鸡蛋 2个 糖粉 70克
低筋面粉 60克

蒸鸡蛋糕的做法

蒸鸡蛋糕的做法图解1

步骤1

鸡蛋两个打入盆中;
蒸鸡蛋糕的做法图解2

步骤2

用电动打蛋器低速打起粗泡;
蒸鸡蛋糕的做法图解3

步骤3

加入70克糖粉;
蒸鸡蛋糕的做法图解4

步骤4

将打蛋盆坐于60度左右温水中,高速打发至糊化;
蒸鸡蛋糕的做法图解5

步骤5

提起打蛋器,蛋糊呈柱状流下,纹路不会马上消失的状态就是打发好了;
蒸鸡蛋糕的做法图解6

步骤6

筛入60克低筋面粉;
蒸鸡蛋糕的做法图解7

步骤7

用橡皮刮刀以不规则方式翻拌均匀;
蒸鸡蛋糕的做法图解8

步骤8

将蛋糊倒入模具中(小蛋糕模具中加垫一次性纸模);
蒸鸡蛋糕的做法图解9

步骤9

锅中注水,烧上汽后放入模具;
蒸鸡蛋糕的做法图解10

步骤10

盖上锅盖大火蒸10分钟即可。

蒸鸡蛋糕的烹饪技巧

1.全蛋的打发要注意温度,夏天时如果使用冰鸡蛋,或者冬天气温较低时,要将打蛋盆坐于温水中打发。夏天打发全蛋也可以不坐于温水中,但需使用常温鸡蛋,将冰鸡蛋提前置于室温下回温即可; 2.糖要一次性加入,不要分次,全蛋打发要一股作气高速打发,中途不要停; 3.筛入面粉后翻拌面糊要注意手法,用不规则方式划拌,或者从下往上翻拌,然后在盆沿震开干粉团,手法要快,也不要打圈,否则面糊容易消泡; 4.这款蛋糕是无油版,如果想做成有油版,可在步骤5之后加入15-20克色拉油,然后再搅打1分钟后再筛入面粉即可; 5.蒸锅的盖子最好使用拱形的玻璃盖,这样在蒸制的过程中,水汽积累到顶部后会顺着锅盖流下来,不会滴到蛋糕表面影响成品美观。

随便看

 

菜谱宝典共收录385937条菜谱,基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤解析,是家常炒菜做饭的有利工具。

 

Copyright © 2008-2024 ettlt.com All Rights Reserved
更新时间:2024/12/26 2:37:23