泡菜肉丝
酸酸的，适合夏天的开胃菜！
泡菜肉丝的做法
步骤1
泡菜切丝备用，肉切丝。
步骤2
肉丝加盐、胡椒、味精、老抽、淀粉上浆。
步骤3
锅不加油用大火烧热，带冒烟的时候加油，关小火，倒肉丝。炒变色后盛起。
步骤4
锅中剩油下泡菜稍稍加水炒一下，避免过酸。调入盐、味精、胡椒、糖。
步骤5
炒匀后加肉丝，炒匀，点入水淀粉勾芡后便可以享用了。泡菜肉丝的烹饪技巧
想炒肉嫩有两点窍门:一肉要吃够水，和够劲；二热锅冷油下锅，肉绝对不会老！