川辣双色豆腐
川辣双色豆腐的做法
步骤1
豆腐，血豆腐如图切块，葱姜蒜切末，备一小碗淀粉水
步骤2
锅里烧开水，把豆腐，血豆腐焯个一两分钟，捞出沥干水份备用
步骤3
热锅凉油，小火，两勺豆瓣酱炒出红油
步骤4
放入葱姜蒜末煸炒几下
步骤5
倒入焯过水的两种豆腐
步骤6
翻炒均匀，轻点翻动，豆腐易碎
步骤7
倒入两勺料酒
步骤8
两勺生抽
步骤9
翻炒均匀后，加入热水，差不多和豆腐齐平的水量
步骤10
大火烧开，中小火炖
步骤11
汁收到差不多，加入三分之一小勺的盐，炒匀，可先尝味道再决定加盐的多少
步骤12
开大火，加入三勺水淀粉勾芡，翻匀出锅。加水淀粉的多少取决于锅里汤汁的多少
步骤13
出锅装盘，撒点葱花