鸡丝荞麦凉面
凉面是一种具有悠久历史的面食之一, 尤其在炎热夏季特别受到很多人的喜爱, 吃到嘴里香麻可口凉爽极了。当天热得使人对大鱼大肉都失去胃口时，一碗制作起来简单、又凉着吃的面条， 再加上那碗面上各色的配菜，当红的、绿的、黄的细丝整整齐齐地码在碟子上，你的味蕾会被挑逗起来， 又会变得有食欲啦。
今天我们选用的面条是荞麦面， 它具有很高的营养价值，用它作为主食， 不仅好吃而且还有这么独特的味道更健康，它可以缓解我们工作和生活的压力，有助于我们的身体健康，所以大家要经常吃哦。
鸡丝荞麦凉面的做法
步骤1
冷水下锅， 将鸡脯肉加入两片姜一起下入， 煮熟捞出备用；
步骤2
将豆芽菜焯下水；
步骤3
准备好其他原材料：黄瓜丝、熟花生米， 以及手撕的鸡丝、焯水的豆芽菜；
步骤4
拿一小碗， 将芝麻酱加入生抽和醋懈开， 再加入蒜泥和盐， 黑胡椒碎搅拌均匀；
步骤5
锅中烧开水，下入荞麦面用筷子拨散开来煮上两， 三分钟；
步骤6
再立即捞出放入加有冰块的凉开水中浸泡二分钟；
步骤7
捞出来放入碗中；
步骤8
在上面依次码放菜码和调制的酱汁， 最后撒些花生粒；
步骤9
这就可以端上桌啦；
步骤10
再来一张；
步骤11
吃时搅拌均匀即可。鸡丝荞麦凉面的烹饪技巧
1. 凉面要吃的爽滑筋斗， 处理面条很关键： 先烧锅水， 水开后将面条放入其中煮到九成熟（我是超市买的袋装， 基本已经是熟的，因此煮上两、三分钟即可）， 捞出来放入加冰的凉开水中（注意一定是凉开水， 夏天更须卫生）， 冰镇上两分钟就可以了； 2. 配菜可以随意， 我配了些鸡丝（煮熟了手撕就行）， 蔬菜： 豆芽和黄瓜（不能生吃的要提前焯水）， 熟花生米； 3. 调配酱汁： 一般芝麻酱从瓶中取出较干， 先可用生抽和香醋将其懈开（如果还是觉得干， 可以放入点热开水），再加入其它调味料： 蒜泥，辣椒油， 盐和胡椒碎搅拌均匀即可。