网站首页  词典首页

请输入您要查询的菜谱:

 

诗文 那年幼时的炸酱面
释义

那年幼时的炸酱面


犹记得那些年,还在幼儿园时,吃过的幼儿园的炸酱面。 在那个物资还相对匮乏的年代,炸酱面的口味还没有这么重,酱卤的颜色也是翠绿怡人,却一直让我久久不能忘怀。多年来,我行至各地时,都要尝一下当地的炸酱面,看是否有幼时的味道,却一再失望。 那天去找一个朋友,在那小区的水饺店门口闻到了那熟悉的味道,遂驻足良久。后又去寻那家店,吃了两份炸酱面,却依然不是那幼时的感觉。我想我可能已经长大了,再也回不去,也尝不出那种清新的感觉。这种味道或许是他人的家常味道,却是我朝思夜想也难以寻味的。 但我不想放弃,故不断尝试,不断地考验着自己的味蕾。终于,我在自己的手底下尝到了已经阔别了太久的味道。 不知道是不是期盼了太久,这味道似是早已吃过了多年,从未远去。

炸酱面的用料

豆角 土豆
五花肉 豆瓣酱
老抽 蚝油
八角

炸酱面的做法

那年幼时的炸酱面的做法图解1

步骤1

备料。豆角切丁,土豆也切丁。豆角,土豆比例约为2:1。五花肉肥瘦分开,均切丁。备好葱花。所有的丁,都要小,5mm左右的长宽高。
那年幼时的炸酱面的做法图解2

步骤2

配酱汁。取一小碗,加三勺豆瓣酱,两勺老抽,一勺蚝油,并添满水,调匀待用。

步骤3

炒肉。锅中多油,约为3个菜的用油量,抓一把花椒八角,花椒爆香捞出,八角留用。下肥肉丁炸油,当肉表面微焦时再加入瘦肉,快速划开,至发白。
那年幼时的炸酱面的做法图解4

步骤4

加菜。将豆角土豆两丁倒入,来回翻炒,使之均匀受热,待豆角略变软时,撒入葱花,倒入步骤2调好的料汁,加水至没过来。
那年幼时的炸酱面的做法图解5

步骤5

烧开后,改小火,慢炖。期间可能需要时常翻动,防止粘锅。当土豆变软能轻易用勺子切开时,关火。
那年幼时的炸酱面的做法图解6

步骤6

面煮好后,加一碗底的面汤,盛好面再浇卤。剩下的放凉后盛到碗里,想吃的时候加一勺就可以了。

炸酱面的烹饪技巧

随便看

 

菜谱宝典共收录385937条菜谱,基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤解析,是家常炒菜做饭的有利工具。

 

Copyright © 2008-2024 ettlt.com All Rights Reserved
更新时间:2024/12/25 14:56:58