喷香拌茄子
一家三口都爱吃的下饭小菜~
喷香拌茄子的做法
步骤1
紫茄子去蒂洗净，花生米洗净。步骤2
蒸锅放入紫茄子，蒸至熟软，撕成细条步骤3
盘中放入茄条，放盐、鸡精、醋、蒜末、葱花，拌匀，放置片刻。步骤4
炒锅小火冷油放花生米，慢慢加热翻炒，炒到噼啪声，花生皮变琥珀色，关火再翻炒20秒。捞出控油，切成花生碎。步骤5
原锅洗净放香油烧热，迅速倒入茄条中，撒花生碎，拌匀即可。喷香拌茄子的烹饪技巧
炒花生米要在冷油中放入花生米，慢慢加热翻炒，必须小火，这样炒出来的花生米才酥脆爽口。