清真烩面
长治市内聚居着很多回族人，几乎每条街都有清真烩面馆。长治的烩面不仅在本地家喻户晓，并以其独特的鲜香醇美吸引了许多外地朋友......
清真烩面的做法
步骤1
冷水和面放一边。
步骤2
炒祸热后不放油，将洗净切好的牛羊肉干煸。出尽水后放姜片和老黑酱继续翻炒出香味，放入所有调料，转入砂锅炖2至3小时。
步骤3
将面擀开，拉薄下锅煮
步骤4
碗底放自发洗净切好的海带
步骤5
盛上炖好的肉及炖肉汤，并放些香菜
步骤6
淋入红醋。根据个人囗味儿放入油泼辣椒，也可就几瓣大蒜。我自制的油泼辣子选用的是较粗的辣椒粉，并放了些盐和芝麻，很香。一次多做点，放瓶盖好，可多次食用。
步骤7
还可在肉里炖些胡萝卜，这是精典传统清真烩面的翻新作之一。
步骤8
也可炖入白萝卜，把面拉成细圆条状，味道也是醉了
步骤9
哈哈哈传统的和翻新的，你更中意哪一款?又要降温了，来碗烩面!清真烩面的烹饪技巧
煸炒时不要用油。