蓝莓酱棉花蛋糕
棉花蛋糕喜欢它有韧性绵密香软，不像海绵蛋糕切的时候掉渣，呵呵（个人主义哈）。这个方子是我自行调配的，和别的方子略不同，也是准备做生日宴会蛋糕的基底用。
蓝莓酱棉花蛋糕的做法
步骤1
5个鸡蛋，其中用4个分离出蛋清和蛋黄，分别在两个盆里，蛋黄盆里再打入1个全蛋。
步骤2
黄油加热化开，煮至80度左右。
步骤3
筛入面粉拌匀，再加淡奶油和牛奶。
步骤4
凉一会儿再加入蛋黄液，搅匀。
步骤5
拌好的蛋黄糊是这样的。
步骤6
蛋清加盐和几滴柠檬汁，分三次加糖打发。
步骤7
蛋黄糊分三次加入蛋清泡拌匀。
步骤8
拌好的蛋糕糊倒入铺油纸的烤盘里，震出气泡。
步骤9
入烤箱中层150度烤35分钟。
步骤10
烤好了。
步骤11
倒扣网架上晾凉，撤掉底纸。
步骤12
对等切开，中间抹蓝莓酱。
步骤13
冷藏后切片就OK了。蓝莓酱棉花蛋糕的烹饪技巧
打蛋白时慢速打起泡会相对稳定些。根据蛋清的量这次柠檬汁大约加5滴。还有蛋清不需打到完全发。