蓝莓酱棉花蛋糕

棉花蛋糕喜欢它有韧性绵密香软，不像海绵蛋糕切的时候掉渣，呵呵（个人主义哈）。这个方子是我自行调配的，和别的方子略不同，也是准备做生日宴会蛋糕的基底用。

蓝莓酱棉花蛋糕的用料

步骤1

5个鸡蛋，其中用4个分离出蛋清和蛋黄，分别在两个盆里，蛋黄盆里再打入1个全蛋。

步骤2

黄油加热化开，煮至80度左右。

步骤3

筛入面粉拌匀，再加淡奶油和牛奶。

步骤4

凉一会儿再加入蛋黄液，搅匀。

步骤5

拌好的蛋黄糊是这样的。

步骤6

蛋清加盐和几滴柠檬汁，分三次加糖打发。

步骤7

蛋黄糊分三次加入蛋清泡拌匀。

步骤8

拌好的蛋糕糊倒入铺油纸的烤盘里，震出气泡。

步骤9

入烤箱中层150度烤35分钟。

步骤10

烤好了。

步骤11

倒扣网架上晾凉，撤掉底纸。

步骤12

对等切开，中间抹蓝莓酱。

步骤13

冷藏后切片就OK了。

打蛋白时慢速打起泡会相对稳定些。根据蛋清的量这次柠檬汁大约加5滴。还有蛋清不需打到完全发。

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