番茄辣火锅

最近特别喜欢吃西红柿，那天说要吃火锅，就想用西红柿做个锅底，我和老公无辣不欢，所以在基础的番茄锅底里我加了辣椒和郫县豆瓣酱，结果味道很不错，从此以后家里不用买火锅底料咯

番茄辣火锅的用料

西红柿 5个（小的）	葱半棵
姜 5片	蒜 6瓣
木耳少量	番茄酱适量
郫县豆瓣酱 1平勺（盛稀饭的勺子）	干辣椒 10个
花椒一小把	盐适量
糖适量	鸡精适量

番茄辣火锅的做法

步骤1

西红柿切块放入料理机里打碎备用。葱切段，姜切片，蒜剥去外皮后用刀拍一下待用。

步骤2

锅里放油烧热（比平时炒菜多一些），放入葱姜蒜炒香，再放入花椒和辣椒煸香，然后放郫县豆瓣酱翻炒均匀。最后放入西红柿酱和番茄酱（超市卖的番茄沙司也可以），翻炒均匀（如果很干的话就放一点点的水，别干锅）

步骤3

这时加入少量的盐和鸡精，还有点糖（提味的），倒入烧开的水，开涮吧

步骤4

来张我家火锅的全景图，哇咔咔。手切猪肉和羊肉

番茄辣火锅的烹饪技巧

这个里面有郫县豆瓣酱，所以盐不用加太多。可以放个鸡汤块，味道就更鲜美了。如果你有时间的话可以鸡架子和猪骨头熬个高汤那就最完美了。我家这次吃的肉肉都是手切的，猪里脊我用水淀粉腌了一小会，下进火锅里也不会老，很嫩。羊肉是买了回来自己切得，练刀工啊。不过这样吃起来很过瘾，大口吃肉肉咯。这次不太好的是火锅里的花椒吃了会麻嘴，下次过滤下就更好了