香橙苏芙哩的正宗做法、橙子、橙汁、糖、grand marnier 橙子酒、玉米淀粉、水、蛋白、糖、塔塔粉、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

香橙苏芙哩的用料

橙子 4个

橙汁 150ml

糖 3tbsp

grand marnier 橙子酒 1tbsp

玉米淀粉 1tbsp

水 2tbsp

蛋白 5个

糖 1/4cup

塔塔粉 1/2tsp

香橙苏芙哩的做法

步骤1

橙子把果肉挖出来，取橙汁150ml。在小锅里混合橙汁和糖，用小火煮到糖完全融化，转大火煮滚，关火。

步骤2

把玉米淀粉和水混合，加入关火的橙汁里，搅拌均匀，再用小火边搅边煮约1分钟。然后加入grand marnier。放入冰箱放凉。

步骤3

蛋白加塔塔粉打发至湿性发泡，再一点一点的加糖，打至硬性发泡。轻轻的拌入放凉的橙汁混合液里，混合均匀后舀入橙子7分满。

步骤4

烤箱预热175度，烤到表面金黄，约25分钟。出炉后要马上吃。

步骤5

如果用ramekin烤，要先摸油洒糖，帮助苏芙哩长高。

步骤6

挖橙子果肉粉好玩，把橙子顶部大概切掉1/5，然后用一个边缘比较薄的勺子，沿着果肉的边缘划圈，划啊划啊，果肉就被完整地取出来了。不过不要太使劲儿，我就弄裂了一个。

一半的量，放了两个橙子及两个ramekin。知道它会很快回缩，所以事先已经把相机准备好，一出炉直接搬去照相。果然橙皮里的过了好一会儿还没有回缩，而ramekin里的在拍的时候已经缩了不少了，等我把橙子里的吃完，另两个已经皱巴的不成样子了。