诗文 | 茄子肉包子 |
释义 |
茄子肉包子突然想吃妈妈包的包子,可是独在异乡为异客,只能自己包包解馋了。不过茄子肉馅我是蓄谋已久了,很不喜欢吃炒的茄子,觉得有肥肉的感觉。记得小时候在老家老妈做过茄子肉馅的包子,现在想起来还要流口水,跟我一起来做吧 茄子肉包子的做法步骤1 面粉一斤,加入发酵粉,按发酵粉说明书操作,如果想快点发酵好,可以用温水和面。然后放在面盆里醒三十分钟。步骤2 利用这个时间可以拌馅了,肉是自己切的,这样比较香。最好肥肉多一点,这样包子馅就不会干巴巴了。步骤3 茄子隆重登场,是我们家自己种的,很新鲜,呵呵。 切成丁后放入盐,在剁肉期间茄子汁就会出来了,然后挤掉,剩下的就是茄子干了。步骤4 肉和茄子合到一起垛,再放入香菇丁、生姜丁,垛好后放入盆中。加入适量的盐,记得少放点,因为茄子里已经有盐了。放入麻油、胡椒粉、十三香、少量酱油。包子馅完成。步骤5 包好了,虽然手艺不咋地,但还是包了三个形状。步骤6 水开后上蒸屉蒸二十分钟,打开来按一下立刻反弹就说明熟了。步骤7 成品给大家看看,送给邻居小朋友都说好吃,哈哈,你也快试试吧茄子肉包子的烹饪技巧茄子要去汁水 |
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