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诗文 飘香肉饼
释义

飘香肉饼

飘香肉饼的用料

面粉 肉馅
葱花 盐 适量
生抽老抽料酒 适量 耗油 适量
白胡椒,香油,味精,糖 适量

飘香肉饼的做法

步骤1

匙 (15ml) 做法 1. 面粉倒入大碗中,将温水分次倒入面 粉中搅拌,然后用手揉成光滑的面 团。屉布浸湿盖在面团上,饧半个小 时。 2. 五花肉先切片,再切丝,最后改刀切 成碎肉丁末,放入大碗中,倒入料 酒,生抽,老抽,蚝油,白胡椒粉, 盐,糖,味精和香油,搅拌均匀后腌 制20分钟。 3. 大葱取葱白,切成和碎肉丁末大小相 同的碎末,倒入肉馅中,搅拌均匀即 可。 4. 案板上撒一些干面粉,将面团放在案 板上揉成长条,切成四份。取其中一 份,擀成长圆形片。(剩余三份放置 一旁,盖上屉布,以免面团被风干) 5. 将肉馅摊在面坯上,覆盖3/4即可, 留下1/4的空白,左右各留下2厘米宽 的空白。 6. 抬起一侧的面坯,往下折叠2次,将空白面坯往上叠起,轻轻按 几下封住口。两侧的空白面坯也捏 紧,然后往下折叠,使其压在面饼的 下面。用手轻轻将面饼往下 压平,但千万不要用擀面杖去擀平, 以免里面的肉丁和葱丁将面坯扎破。 7. 锅中倒入少许油,中火加热10秒钟 后,放入面饼改成小火,双面煎成金 黄色,如果面饼过大,可以切开食 用。 8. 剩余面团和肉馅,按照以上方法重复 操作即可。
飘香肉饼的做法图解2

步骤2

我光顾着忙叨,忘记拍照了,手上弄的都是面,呵呵,传张成果图吧!

飘香肉饼的烹饪技巧

随便看

 

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更新时间:2024/12/26 3:33:07