六一蛋糕

六一，本来计划做生日蛋糕送儿子的好友，结果小伙子要求下周送。蛋糕已烤好，所以仍按计划学裱花，坎坷呀，卖相不好，但好吃健康，儿子鼓励，首次作品，还不错O。

六一蛋糕的用料

蛋 4个

低粉 90g

糖 60g

牛奶 60g

玉米油 40g

雀巢淡奶油 1瓶

糖（打发奶油） 20g

奶粉适量

圣女果 6粒

果酱适量

六一蛋糕的做法

步骤1

蛋黄糊一一分蛋，蛋黄打散，加20g糖，加奶，加油搅拌均匀，筛入低粉，以翻拌手法搅拌成蛋黄糊。

步骤2

蛋白一一蛋白打入到无水无油盆中，加3滴白醋，打蛋器低速打出粗泡，加入20g糖，快速打，至体积明显增大，加入剩余的20g糖，高速打至干性发泡。

步骤3

烤制一一取三分之一蛋白和入蛋黄糊中，以切拌十翻拌手法拌匀，倒入余下的蛋白中，拌匀，入模，轻摔振出气泡，烤箱150度预热，中下层烤85分钟，倒扣脱模。

步骤4

裱花一一一瓶淡奶油，加15一20g糖，加适量奶粉，打发，包住蛋糕体，用果酱与圣女果装饰。此过程初次操作，打发奶油约2分钟时出现油水分离初粒状，害我倒掉一瓶，只要继续打，可以顺利打发。