抹茶戚风
20cm中空模
抹茶戚风的做法
步骤1
粉类混合过筛,步骤2
蛋黄打散, 加入砂糖搅拌至砂糖溶化. 分别加入油和水搅拌匀步骤3
分3次加入粉类, 上下翻拌均匀.步骤4
蛋白分三次加糖打至湿性发泡.步骤5
1/3蛋白与蛋黄糊混合拌匀后倒入剩下2/3蛋白中翻拌均匀步骤6
倒入模具中, 震几下消泡,步骤7
烤箱预热, 150度, 45分钟左右.步骤8
烤好后震几下消除热气, 倒扣放凉脱模即可抹茶戚风的烹饪技巧
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