私房酸汤面的正宗做法、面条、菠菜、西红柿、包菜、鸡蛋、西芹、油、鸡精、生抽、辣椒、花椒、生姜、小葱、盐、醋、糖怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

私房酸汤面的用料

面条

菠菜

西红柿 1个

包菜

鸡蛋一个

西芹

油

鸡精

生抽

辣椒

花椒

生姜 3片

小葱 1根

盐

醋

糖

私房酸汤面的做法

步骤1

西红柿、芹菜切丁，包菜切丝，小葱切花，生姜切片，鸡蛋打散，备用。

步骤2

锅中放入适量油，放入生姜小火微煸，再下花椒、辣椒以及一半的小葱下锅微煸，煸得差不多（有些黑焦）后把这些材料撇掉（以免影响口感），油留下。

步骤3

然后将包菜丝下锅先炒，再放入剩下的一半葱以及西红柿丁和芹菜丁炒开炒软，加入盐、鸡精、少量生抽和醋，再翻炒一会儿。

步骤4

锅中加适量水（可以多些），加少量糖（大概四分之一量勺就可以），盖锅盖开始煮。此时可以另起锅烧面条。

步骤5

等面条煮好，汤也基本可以啦，可以再尝一下根据个人口味再调一下味并缓缓倒入打好的鸡蛋。

步骤6

汤盛出放碗里，面条加进去，面条上铺上层洗净的菠菜。

步骤7

另起一锅热油，放入一些花椒粒和辣椒微煸。油热后泼到已经就绪的面中（即泼到菠菜上）。好啦美味面条好啦！